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商品番号10078 三国産 塩雲丹150グラム入7,350 円 内容：１箱150g
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長崎のカラスミ、三河のコノワタとならぶ三大珍味として名高い、越前塩ウニ。蟹の坊では、三国でとれた雲丹を完全自家製で塩漬けにいたしました。
三国は、日本海岸のなかでもとりわけ美しい磯を誇る地。東尋坊や越前松島に代表される入りくんだ岩場と美しい砂浜の交錯する、複雑な地形です。夏になると地元の海女がこの磯にもぐり、深くに潜むウニをひとつづつ丁寧に拾い上げてゆきます。
限られた海の宝石「ウニ」は、ひと夏に採れる量はごくわずか。そのごくわずかなウニの中の、さらに微量のあまいあまい卵巣を、一つ一つ手作業で取り出します。そこへ、選びぬいたまろやかな塩をふって一昼夜。ほっくりとした歯あたり、ねっとりとした舌ざわりの塩ウニができあがります。最高の食材に対して海の幸を知り尽くした料理人が腕をふるった、老舗旅館の味です。
自家製なので塩味がやわらかく、まろやかな味とふわっと広がる潮の香りをお楽しみいただけます。食べ飽きない深みのあるコクは蟹の坊ならでは。桐箱でお届けいたしますのでご贈答にもご利用いただけます。
日本酒をきゅっと楽しむ際の肴に、また、ほかほかの御飯に塩ウニをのせ、出汁をかけてお茶漬けにしても美味です。大切な方への贈り物、ご家庭でのお食事にどうぞご利用くださいませ。
