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商品番号10083 望洋楼謹製
焼鯖寿し
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いまや越前三国の名物として名高い焼鯖寿司。とろりととろけるような鯖の芳醇な脂と、さわやかな生姜と酢飯のとりあわせが食欲をそそる逸品です。
望洋楼オリジナルのこの焼鯖寿しは、脂ののった旬のさばだけを厳選しています。鯖はもともと鮮度落ちが早く、扱いのむずかしい食材。望洋楼では鯖の生臭みが出る前のみずみずしく新鮮な状態で仕入れ海のそばの専用の板場で加工しています。
鯖はコンベクションオーブンを使い蒸し焼きに。直接加熱ではなく、加熱した空気の対流により食材にムラなく熱を通すこの方法で、鯖の余計な脂を抜きつつ、おいしさだけをぎゅっと封じ込めました。また「焼き」だけでなく「蒸し」も同時に施し、ふっくらとジューシーで、しかも香ばしい、あたらしい焼さばに仕上げております。
お米は福井県産こしひかりを軸に、焼き鯖と最も相性の良い配合でブレンドさせた厳選のしゃりを使用。酢飯に使う酢は水も土も空気も美しい地元奥越大野産にこだわっています。酢飯と焼き鯖の間には、定番の生姜のほかに、素材それぞれの旨さをひとつにまとめる上品な甘さの煮椎茸が。これらの最高の食材をあわせ、一本一本丁寧に手押しで仕上げました。
なお、焼鯖寿しは３本より、ご発送を承っております。 ご家庭で大切な方との食卓の一品に、また、おでかけ・ご旅行のご昼食にどうぞお楽しみくださいませ。
